豆腐箱子端上餐桌后，整个大圆桌外面围着一圈凉拌菜，现在往里面一圈，多了一道热菜。 看这餐桌上的布局，里面应该还会摆上几样汤羹。 徐拙有些担心这视频多久能拍完了。 毕竟他一堆事儿呢，不可能天天守在这里拍视频，而且就算徐拙有时间，这群名厨大师们也没有多少时间，估计最多三天就会走人。 年底了嘛，大家都挺忙的。 老爷子做完豆腐箱子便收拾东西走人，来到隔壁房间悠然的开始喝茶。 下一道菜是袁德生做的小炒黄牛肉，典型的湘式小炒，做得很快，不过菜品出锅的时候，徐拙真想来上一碗米饭扣进去。 因为这道菜光闻味道就非常馋人，跟小炒肉没什么区别。 不过这些菜现在自然不能吃，至少要等今天的视频拍完才行。 接下来，就是轮流上阵了。 除了徐拙想个捧哏的一样一直守在拍摄用的工作室里面之外，其他人包括摄影师也轮流着的。 没办法，拍摄的时间实在太长，加上素材也太多，所以他们轮流上阵，基本上摄像机的存储卡差不多的时候就抽卡换人。 接替者会拿着空卡过来，而替换下的人则是去办公室，一边往电脑上拷贝素材一边休息。 这种情况一直持续到天黑，才算是迎来了今天拍摄的最后一道菜——于培庸制作的软兜长鱼。 今天的拍摄很有意思，以老爷子作为开场，以于培庸作为收场。 而两道菜的选择也全都是比较考验功夫的菜品。 不过相对来说，豆腐箱子这道菜主要是折腾，先炸再加工最后上锅蒸，中间还要炒馅料，最后还要做浇汁。 真是麻烦。 而软兜长鱼这道菜，虽然也分很多步骤，比较要先烫鳝鱼，然后再用竹签拆鳝鱼。 但是最后炒制的时间是非常短的，也就二十秒左右。 这道菜是淮扬菜厨师考级的必备菜品，在淮扬菜中地位跟鲁菜的油爆双脆差不多，都是考级必备。 不过相对于油爆双脆，这道菜又有着不同寻常的历史定位。 因为49年的开国宴上，软兜长鱼是开国宴上的第一道热菜，所以这道菜还被誉为开国第一菜，其历史意义非常突出。 现在于培庸居然要做这道菜，让徐拙多少有些期待。 因为他虽然吃过好几次软兜长鱼，但做法上都跟正宗做法稍稍有些出入。 今天，作为淮扬菜标杆厨师的于培庸来做这道菜，做出来的菜品肯定不一样，得仔细观察，不求学会，但至少以后聊起这道菜的时候，不会说出一些外行的话。 正胡思乱想着的时候，换好厨师服的于培庸走了进来。 这会儿要用的食材全都已经准备妥当，鳝鱼更是下午于培庸精挑细选的，这会儿还都很鲜活。 徐拙跟于培庸聊了两句，便摆摆手，示意摄像师们开机拍摄。 这会儿已经晚上七点多了，得抓紧时间拍完，这样摄像师们才能早点下班。 虽然他们有加班工资，但还是别让他们享受九九六的福报了，毕竟这种福气，并不是大家想要的。ｍ.NANｃHaＮg791.cOＭ