“哇，这味道甜丝丝的好好闻耶……” 黑糖其实就是红糖熬化后再凝固成的块状糖，跟冰片糖很相似，不过冰片糖杂质少，颜色浅一些，而黑糖的杂质多，所以颜色更深一些。 另外在有些地区，红糖也叫黑糖，这原本就是同出一源甚至同一物质，完全没必要神话。 但是随着广大老百姓越来越注重养生，这种打着“古法”、“手工”等字样的产品越来越多。 每种产品都用各种吸人眼球的字眼来夸大其中的营养成分和食疗价值。 虽然吃着确实没问题，但是购买的话，总有种交智商税的感觉。 比如徐拙今天买的这种古法手工黑糖，价格就比普通的高一截，但是在心理作用下，他还是喜欢买价格更贵的。 因为他很清楚，虽然便宜的东西不一定好，但是好东西，都绝对不便宜。 至于免费的东西…… 这些年，他花钱最多的就是各种打着免费旗号的游戏了，甚至还总结出了一个道理： 越免费，越垃圾！ 黑糖化开后，徐拙便把火调成微火状态，然后用一个木头锅铲不停的在锅里搅动，防止糊底。 等到锅里的糖汁变得粘稠，他便把火关掉，撕开那袋木薯粉，往锅里倒了一大碗。 然后，他一手扶着小奶锅，一手快速的在锅里搅动，用糖汁把木薯粉搅成面糊。 搅拌均匀后，再次倒入木薯粉，继续搅拌，这样一直按照少量多次的方式添加，直到锅里的面糊变成面团为止。 变成面团后，在案板上撒一些木薯粉，然后小心把奶锅里的面团拿出来。 这会儿面团会很烫，所以在取面团的时候一定要小心才行。 面团放在案板上，要趁热把面团揉到不粘手才行，不然等温度降下来就不好操作了，毕竟这里面有糖，而且木薯粉又是出了名的黏。 面团揉好之后，徐拙先把这个面团擀成厚饼，然后用菜刀分成一个个长条，再把这些长条揉搓成筷子粗细。 做到这一步的时候，距离珍珠的出现就快了。 不过在做接下来的步骤之前，徐拙先把汤锅放在灶上，里面接入半锅水，然后把火打开，开始烧水。 “锅里的水是煮珍珠用的，水一定要多，越多越好，不然珍珠就会黏在一起。” 徐拙解释完之后，便在这些长条上撒上干的木薯粉防止粘连，然后把这些长条规整一下，一根根整齐摆放，像长豆角一样聚拢在一起。 接着，他拿起菜刀，按照长条的宽度下刀，把这些长条切成一个个接近正方形的圆柱体。 为了防止粘连，这里需要再撒一些干木薯粉。 撒完之后，徐拙两手放在案板上开始揉搓，一直到这种小小的圆柱体变成小圆球，这才算结束。 于可可呆呆的看着这一幕，总有种想下手跟着做的念头，但是一想到孙盼盼她们的罪行，她就忍住了下手的冲动。 调整焦距，继续拍摄，不馋哭她们几个誓不罢休！ 徐拙把搓好的小珍珠们放在筐里，然后轻轻筛一下，让上面多余的木薯粉掉下来。 等锅里的水烧开后，他端着筐，把里面的珍珠一股脑的全都倒进了锅里。 倒进去之后锅不盖盖子，继续大火烧，趁着这个时间，徐拙从冰箱里拿出来两盒冰块放在盆里，里面加入半盆清水。 这是等会儿准备冷却珍珠用的冰水。 其实想要珍珠更加q弹和好吃，其实应该准备两盆冰水的，捞出来的珍珠放进第一个盆里把温度降下来后，迅速捞到第二个盆里。 温度迅速降低，能让珍珠表面收紧，变得越发q弹爽滑。 不过家里就两个冰盒，还是于长江因为喜欢喝红酒才准备的，所以没有多余的冰块可用。 而且等会儿不光老妈和丈母娘要吃，两位老太太估计也会尝点，把珍珠做得太q弹，老人家不一定能受得了。 很快，锅里的水就再次烧开了，那一颗颗黑色的珍珠也逐渐开始往水面上漂浮。 徐拙用勺子在锅底推几下，防止珍珠粘在锅底，然后继续大火煮制。 十分Ｍ.ｎＡncＨＡNｇ791.ｃOM