锅里的鱼汤还要熬至少一个小时，而萝卜丝是关火前五分钟才下锅。 所以徐拙打算趁着这个时间，去把其他菜要用的食材准备一下。 他计划炒一道香辣鱼干和一道鱼香肉丝，再做个李庄白肉，然后再拌俩凉菜，切点卤肉，闷上一大锅米饭…… 今天这顿简单的午餐，就差不多可以开吃了。 之所以没做太硬的菜，主要是徐拙不想让一鱼三吃的风头被夺走。 虽然一鱼三吃只是c级招牌菜，但排面还是要有的。 冰箱里有冷藏的鱼干和冷冻的猪肉，冷藏室里有比较新鲜的辣椒等食材。 没用多久，徐拙就把要用到的食材，全都分门别类准备好了。 一些需要切丝腌制的，比如鱼香肉丝，他已经切好腌制上了。 那些需要改刀的食材，也都进行了初加工。 现在万事俱备，只差动锅。 不过这会儿一个灶上炖着鱼汤，另一个灶上煮着肉，得把李庄白肉做出来之后，才能开火做菜。 半小时后，李庄白肉已经做好，两道开胃用的小凉菜也已经装盘，甚至徐拙把卤肉也都切好了。 他把炒锅放在灶上，开始准备炸鱼。 嗯，鱼炸好了再炒热菜，这样正好能赶上吃。 一个好的厨师，也得是个统筹高手，在动手之前，就得把做菜的顺序排列好。 不能想到什么做什么，否则就会出现热菜不热，凉菜不凉这种尴尬的翻车场面。 锅烧热后倒油，然后徐拙开始把鱼块端过来，用筷子慢慢挑去里面的葱姜花椒。 先炸鱼块，再炸鱼片，这样等鱼片炸好后鱼块儿的温度已经降了下来，在锅里能够和糖醋汁更好的结合在一起。 而且糖醋汁的味道，也能通过热气渗入到鱼块中。 盆里只剩下鱼块儿的时候，徐拙开始往里放要用的调料。 先放一点点五香粉，再放点胡椒粉，最后放一些面粉进去。 因为腌制的时候已经放了食盐料酒，现在这一步倒是可以省下了。 接着，徐拙往盆里放了两个蛋清，又淋了一些食用油，用筷子开始搅拌。 想让鱼块好吃就得把面糊挂均匀，这样炸出来的鱼块才会外酥里嫩，味道鲜美。 准备好之后，锅里的油温也已经升高到了七成热。 徐拙用筷子把鱼块一个个的放入锅中进行炸制。 鱼块下锅的时候油温要高，因为要给鱼块定型。 但是定型之后，就得把火调小，免得外面炸糊了鱼块还没炸透。 “哇好香啊！今天家里没人，你还打算喝点吗？” 香味儿把客厅中聊天的几人吸引了过来，特别是李浩，看到锅里油炸的鱼块儿，眼睛就挪不开了。 徐拙笑笑，现在没啥事，而且酒楼复工在即，确实应该喝点。 关于和沈家的恩怨，现在双方都默契不再提，于长江带着俩律师也已经返回了扬州。 看起来风平浪静的，不过在这平静之下，徐拙相信双方都不会太安生。 自己这边能委托崔勇找沈鹏飞涉黑的证据，沈鹏飞那边肯定也没闲着。 这个时候他故m.ＮＡNｃHAnG791.cｏm