再尝浇头，也是不同味道。 外面的浇头多用炒鸡蛋、炒青菜，少有人家舍得用肉，即便有，也零星点儿肉渣渣，配着豆芽白菜一锅乱炖。 这道炸酱面的浇头却是纯正五花肉，肥肉相间的猪肉切成丁，入油锅和黄酱、甜面酱爆炒，所以有股子咸甜味儿。 小火慢炖，油脂渐渐渗透出来，包裹住五花肉，继而在舌尖弹动，只需轻轻一咬，酥烂的口感便让人恨不得直接吞下去。 一筷子下去，祭酒的额头闷出了层热汗：“大善！” 学子：！！更好奇味道了！ 祭酒抬头，见主簿和参承二人未动筷子，不由催促：“你二人为何不吃？面还是要趁热吃才行！” 第36章 牛肉拉面 其实他们也闻到了那股沁人的香味, 只不过顾及着太多人在场，不好意思嗦面。 偏而旁边看热闹的学子还故意催促：“大人快尝尝，这面真的有那么好吃吗？！” 参承, 主簿：“……” 两人对视一眼, 不约而同在心中叹气。算了, 丢面子就丢面子吧, 祭酒都不怕，他们怕什么？二人各拾起筷子夹起根面条, 然后……便一发不可收拾了。 “嗦溜——”长长的手擀面充满弹性，随着双唇用力瞬间消失在口中，又像灵活的鱼儿，调皮地跃入水里。 在京城, 男子过而立蓄须，手擀面做的格外长，三人的胡子难免沾上了点儿肉酱, 然而, 哪里还顾及得上啊！ “没想到我们国子监饭堂有此等美食，真是学子之幸！” “祭酒说的不错, 遥想下官当年在国子监求学时, 吃的都是窝窝头就咸菜，哪里像现在，有精面精米，还有吃不尽的肉, 实在幸福！” “哎呀，那时候先皇没有颁布条令呢！” 肉鲜酱咸，甜面酱散发酱香脂香，滋味鲜美。 再配合几种不同的蔬菜码子——黄豆芽、黄瓜丝, 葫芦卜丝，可以在同一道菜里吃到多种食物，爽口酥脆，既清凉又解腻。 “咕咚……” 这是围观的学子咽口水的声音。 “咕噜咕噜……”这是刚吃过饭，不知道为何又饿了的声音。 浓密的白胡子沾了点儿黑黑的酱料，嘴巴不停嚼动，一双双年迈的眼睛因为吃到美食而变得明亮有神。 三人吃的太香了，以至于轮到陆史虞的时候，大家居然看得不起劲！ 这并非说明拉面不如手擀面，相反，陆史虞本人更喜欢拉面。 高筋面粉经过拉扯和拍打，使得面条变得更有弹性，吃进嘴里嚼劲十足，别人咀嚼三口，他得咀嚼七口。 而且不知道是不是错觉，陆史虞总感觉自己的面条更漂亮——粗细均匀，摆盘精致。 色彩搭配是厨师的必修课程，浓郁的汤底浸泡着细长的面条，表面飘一层红油花，切成薄片的棕色牛肉露出半个踪影，剩下半个则被清脆的香菜叶子和葱花遮盖。 陆史虞抚去腾腾的热气，低头品尝。 后世最地道的x州牛肉拉面，做法讲究一清二白三红四绿五黄。 这五黄指的就是拉面呈现出来的淡淡黄色，全因里面加了一种叫蓬灰的东西，所以尝起来更加香甜，陆史虞目露满意——当然在观看吃播的学子眼中，还是没有半点儿变化。 除却美味的面条，牛肉拉面里面的牛肉也非常美ｍ.ｎaNChＡnＧ791.CｏM