的部位才停下来。 两边都剔好之后，小心的将脊骨从鱼肚子里拿出来。 现在整条鱼除了鱼头和鱼尾之外，就没有一根鱼刺和鱼骨头了。 这一手操作，看得其他人目瞪口呆的。 特别是那位厨师长，这会儿再也不取笑徐拙了，甚至还有些自愧不如的感觉。 这种脱骨方法倒是不难，难的是徐拙这种行云流水般的操作，可以说没有一定的工夫和经验，是做不到徐拙这种水准的。 外行看热闹，内行看门道。 大家之所以震惊也是这个原因。 其实在场的人，都能做到徐拙这种水平，但一想到年龄差，大家心里面的那点优势，就荡然无存了。 徐拙把这条鱼放下之后，顺手将另一条鱼提在了手中。 刚刚那条鱼是开膛破肚之后剔骨的，而现在，徐拙打算挑战一下整鱼脱骨，也就是在鱼皮完全没有被破坏的前提下，将鱼骨头给剔出来。 这难度比刚才大得多。 也更考验技术，特别是鱼的内脏要跟鱼骨一块儿出来，要是把鱼的苦胆弄碎的话，那么整条鱼就算是彻底废了。 徐拙刮掉鱼鳞之后，先把鱼鳃抠掉，再去掉鱼牙，然后就拿着一把细长且薄的剔骨刀，从鱼鳃的部位伸进去，开始剔骨。 这难度不是一般的大，不仅操作空间小，而且鲤鱼的鱼骨也比较复杂，前半截有肋刺，后半截有排刺，稍有不慎刀子就会从鱼皮的部位给捅出来。 不过徐拙好歹也有技能加持，所以整个过程可以说是有惊无险。 等他从鱼鳃的部位把整条鱼的鱼骨和内脏一股脑掏出来的时候，在场的人全都倒吸一口冷气。 这一手，真是厉害。 郭树英看了赵金马一眼：“你教的？” 赵金马苦笑一声：“我哪有这个本事啊，肯定是徐济民，那老东西的厨艺可是很高的，许多已经失传的小窍门他也懂得，只是嘴巴太臭了。” 徐文海和徐拙父子俩干笑两声，都没有接茬。 老爷子的水平确实高，但嘴巴也确实臭，所以两人没办法反驳赵金马。 不过也不用反驳，因为下午老爷子就到了，有机会切磋嘴上功夫的。 徐拙把两条鱼摆在案板上笑着说道：“这怎么样？还凑合吧？” 郭树英点点头：“很厉害了，我跟你这年纪的时候，是绝对没这水平的。” 顿了一下他又说道：“既然小拙完美的把脱骨的技法展示了出来，那接下来咱就按照说好的流程，开始做臭鳜鱼吧。” 这是之前就说好的，这会儿名师大厨齐聚，郭树英自然也想把徽菜的当家菜好好展示一下。 这会儿臭鳜鱼已经准备好了，还是郭树英他们昨天来的时候带的，正好今天可以用上。 不过他还没来得及操作，旁边的冯卫国就说道：“臭鳜鱼不用急着做，这会儿距离上午还远着呢。 小拙把这两条鱼给完全脱骨了，与其扔掉，咱们还不如讨论一下，这两条鱼到底该怎么做，才能体现出整鱼脱骨的魅力。 你们觉得呢？” ———————— 2020年终于过去了，希望大家在新的一年里身体健康，阖家团圆，每天都开开心心的。 咱们明年见！ｍ.nＡNＣHAＮG791.ＣｏM