里都感慨连连。 一则是感慨古人的匠心别致，二来则是感慨徐拙的头脑灵活。 居然能够从逆向思维把这道菜做出来，这绝对是烹饪圈里的一件大事。 也就徐拙太年轻，而且不是那种喜欢出风头的人，要换成郑光耀，绝对要广撒英雄帖，把全国那些有头有脸的厨师都请过去见证传奇名菜的诞生。 来到包房，大家的话题依然围绕着带子上朝这道菜。 徐拙说话的机会并不多，主要是季文轩和贺国安，今天这一幕让两人很有感触，说了很多话。 关于行业的，关于自身的，以及关于未来的。 徐拙大部分时间都在听，就算说话也是寥寥几句就完事儿，不夺两位前辈的风头。 一小时后，大家再次回到厨房。 这会儿砂锅里的香味儿已经飘了出来。 鸭子和鸽子都是用猪油炸的，然后又用猪骨高汤进行炖煮，老远就让人闻到锅里飘出来的香味儿了。 徐拙来到砂锅前，抬手把火关掉，然后戴上隔热手套，把砂锅的盖子拿开了。 这时候，锅里的猪骨高汤已经不足三分之一了，甚至连鸭子的身体都已经盖不住。 不过香味儿却很足，特别是吸收了鸭子和鸽子的香味儿后，这汤汁非常好闻。 掀开锅盖后，徐拙没有立即把里面的鸭子和鸽子捞出来，而是晾了一会儿，让锅里的温度稍稍降下来，这才拿来一个稍微深一点的大盘子，开始装盘。 他一手拿着大笊篱，一手拿着筷子，小心的把鸭子从锅里捞出来。 鸭子很烂，哪怕隔着鸭子的皮都能感觉到里面的那酥烂的肉质和汤汁。 小心的把鸭子摆放在盘子上，然后用筷子开始调整造型。 带子上朝这道菜不光味道好，而且造型也得美观才行。 徐拙把鸭子的身体稍稍偏向一片，然后用筷子夹着鸭子长长的脖子，在盘子里打了个弯，使得整个鸭子犹如一个圆形一般。 鸭子的脖子呈现出一个半圆，而鸭子的身体也靠着盘子的内侧的边。 这样一来，鸭脖子和鸭身体中间就有了不小的空荡。 这空荡，就是放鸽子用的。 这也是带子上朝的寓意所在。 徐拙把鸽子小心的从锅里捞出来摆放在盘子里，继续用筷子做造型。 他先让鸽子的脖子紧贴着身体，然后翻个身，让脖子的一侧贴着鸭子的身体，再调整一下鸭脖子，使得鸭脖子正好把鸽子给圈起来。 这样就形成了鸽子的脑袋紧贴着鸭子的身体，鸭子的脖子紧紧圈着身边的鸽子。 一大一小紧紧并拢，这就是父子传承带子上朝的寓意所在。 “这就好了？”季明宇凑过来，好奇的问了一句。 徐拙摇摇头：“还没呢，还剩下最后一步，浇汁儿。” 季明宇对这种步骤还是了解的，他指了指砂锅里剩下的那些汤汁，笑着问道：“就是把这些汤浇在上面呗？” 徐拙点点头：“对，不过不能直接浇，得稍微加工一下才行。” 说完，他就继续开始忙活起来。Ｍ.ｎaNＣＨAｎg791.ｃｏＭ