了冯卫国的解释徐拙才算是明白过来，放金瓜并不是必须的，只是为了增加颜值而已。 要是在家自己做黄米凉糕，完全没必要放这玩意儿。 收拾起来麻烦不说，还很容易翻车。 毕竟熬煮大黄米的时候，假如有金瓜的存在，放水的量就不容易把控了。 不过今天是冯卫国动手，徐拙倒是不用担心这个，他来到仓库，取了点大红枣和葡萄干，分别放在两个大碗中泡水。 然后又去隔壁超市买了个金瓜过来，准备工作这才告一段落。 金瓜不是店里的常用菜，所以根本没有准备。 不过建国还是对徐拙去隔壁买金瓜的行为表达了不满，原因是隔壁超市的价格很贵，市场上相对便宜一些。 徐拙也懒得跟他扯采购成本的问题，一溜烟离开厨房，拿着一瓶可乐坐在大堂的一角，一边吹着空调一边点开了王者荣耀。 下午五点，店里的晚饭准时开始。 今天因为天热，吃的是凉粉儿和绿豆汤，另外还有包子之类的主食可以选择。 徐拙端着一碗绿豆汤一边喝着一边看网上那些黄米凉糕的做法，为的是等会儿在跟着冯卫国学习的时候能够适应，不会出错。 反正做法就这么简单，徐拙稍稍一看就记了个七七八八。 他喝了一碗绿豆汤之后，又吃了俩包子，没吃太饱，因为晚上还有黄米凉糕可以吃呢。 抱着这种想法的人不少，大家都是稍稍吃了一些，等晚上吃最新做出来的甜品。 吃过饭之后，冯卫国来到厨房，冲郭兴旺和徐拙一摆手：“把昨天浆上的大黄米和糯米端过来。” 大黄米和糯米就放在仓库旁边的一个房间中。 刚来到这房间，徐拙就闻到了一股酸酸的味道，很好闻，有点像酸奶，但比起酸奶来说，酸味儿好像更浓烈一些。 郭兴旺比较急躁，上来就一把撕掉了盆上蒙着的那层保鲜膜。 顿时，一股浓郁的酸甜味儿就从盆里飘了出来。 这酸味儿中，还夹杂着一股酸奶的味儿。 不算难闻，但就是酸味儿有点重，刚闻的时候有点不习惯。 不过等到气味儿散去浓度降低后，就仿佛置身于制作酸奶的车间中一样，酸酸的味道让人很舒服。 盆里的糯米和大黄米已经彻底泡涨，体积变大了不少，昨天只是小半盆而已，这会儿差不多已经是整盆了。 而盆里昨天那几乎是满盆的酸浆水，这会儿却不见了踪影。 显然已经被糯米和大黄米吸收了个七七八八。 而糯米和大黄米吸收了这些酸浆水之后，也在内部开始进行发酵了。 这就是所谓的浆制。 两人把这两个盆端出来之后，冯卫国背着手开始指挥。 “兴旺，把这糯米和大黄米捞出来放进筐里，把多余的水分控出来。小拙，你去把那个金瓜去皮去瓤切成小块，放在蒸柜里蒸一下。” 吩咐完之后，冯卫国自己也没有闲着，他把浸泡的红枣捞出来，先去皮，然后切成葡萄干大小的丁，和捞出来的葡萄干放在一起备用。 等这些全都弄好后，就可以做黄米凉糕了。M.nANｃＨａｎｇ791.ＣOm