，这些老头对名利咋就这么看重呢？ 看重名利不是坏事，你只要有本事，哪怕直接出道当明星呢也没人拦着。 但是屁本事没有，只会玩一些下作的手段，徐拙真挺鄙视这种人的。 上次新店考验的任务完结后，系统奖励了葱烧海参的技能，又可以正大光明的用出来了。 不过这次，徐拙不会跟上回那样不了了之，而是得立个规矩，不然动不动一个老头要拿自己擅长的菜品比试，这谁受得了？ 而且到时候让周雯和老孟都过来做直播，给这次叫嚣着要比赛葱烧海参的人来个公开处刑。 只要你不怕丢人，不怕被人骂，那你就来。 徐拙把车钥匙扔给郭兴旺，让他开车去把冯卫国接来，然后就像模像样的向老爷子请教葱烧海参的做法。 “我以前看过不少视频，也偷偷做过，您就给我讲一下要注意的事项就行。” 徐拙先透露出他会做葱烧海参这一事实，然后再虚心向老爷子讨教一下做这道菜的高招。 这样一来，再用出b级招牌技能就理所当然了，而且还能让老爷子面上有光。 至于替冯卫国打脸，那根本就是捎带手的事儿，没任何压力。 老爷子有些意动，完全没想到最近不来四方酒楼，徐拙居然又把葱烧海参学会了。 既然如此，那就指点一下，让他帮冯老弟出出气。 “葱烧海参这道菜，要想讲究的话，还真挺讲究的，反正今天没啥事，我就给你说道说道。” 葱烧海参是鲁菜的当家菜，甚至可以说是鲁菜的头牌。 整道菜秉承着鲁菜“食不厌精，脍不厌细”的主旨，这个主旨简要来说就两个字——折腾。 原本就是用葱把泡发好的海参烧一下这么简单，但是让鲁菜师傅这么一演绎，原本简单的步骤，就变得非常折腾了。 首先是炸葱油，葱烧海参是要用到葱油的，而且还不止一次，从开始烧到临出锅，要用到三次葱油，可以说是整道菜的灵魂所在。 而葱油也不是简简单单把葱段扔油里炸香就行了，这里的要求也很多。 就拿油来说，要用猪油鸡油花生油按照1：1：1的比例混合而成的油来炸才行。 这里面，猪油是用来增香的，鸡油是用来增鲜的，都有各自的作用。 另外葱烧海参用的葱段，也不是直接放在这混合油中炸，而是先把混合油炸成葱油，再用葱油来炸葱段。 单这一点，就已经把折腾二字展现得淋漓尽致了。 另外炸好的葱段，还得放进鸡汤里上锅蒸，这样葱香味儿和鲜味儿才更足，吃起来口感才更好。 相对于其他菜品来说，这道菜真算是葱生巅峰了。 至于海参更讲究，光一个泡发就得两天以上，泡发好清洗干净，然后用鸡汤焯一下，这才可以用葱油和高汤烧制。 发展到现在，其实葱烧海参这道菜出现了好几种流派，其中最典型的，就是大汁大芡和小汁小芡两种。 “爷爷，啥是大汁大芡和小汁小芡啊？有啥区别吗？”ｍ.ＮａNChＡnＧ791.cOｍ