“尝尝味道如何。” 老爷子在炒锅里加点水，重新放在灶上，麻利的洗刷干净后，这才一边擦手，一边催徐拙尝尝味道。 徐拙拿着一个小碗，用筷子从盆里夹出一些凉皮出来。 凉皮既然筋道，弹性十足。 而且因为加了少许老抽，颜色非常诱人。 而里面的鸡蛋块因为放进去比较晚，所以依然保持着黄亮的颜色。 白色的豆芽，黄亮的鸡蛋，绿色和红色的辣椒丝，以及褐色的凉皮，这种色彩上的搭配，让人一看就垂涎三尺。 徐拙夹了一根凉皮送进嘴里。 入口微微发烫，口感润滑，还真有种吃干炒牛河的感觉。 不过却比干炒牛河多了份弹牙筋道的口感。 吃完凉皮，再来几根炒得恰到好处的绿豆芽和青椒丝，口腔中的油腻一扫而空。 “好吃！” 徐拙连着吃了两小碗，这才放下了筷子。 刚刚已经吃了碗凉皮，这会儿又吃了两小碗炒凉皮。 他实在吃不下了。 不然这盆炒凉皮，他甚至能一口气吃完。 美食果然不在食材的好坏，这份炒凉皮用的食材，甚至比路边摊的还寒酸。 除了豆芽和青红椒，剩下的就是凉皮和调味料了。 但是老爷子凭借自己精湛的厨艺，依然把这份炒凉皮做到了比路边摊更加美味的地步。 徐拙甚至觉得比羊城那些大厨做的干炒牛河还好吃。 国宴主厨，果然恐怖如斯！ “炒的时候，想要鸡蛋颜色好看，就盛出来，觉得没必要，鸡蛋炒好后直接放豆芽也行，这个看个人习惯。” 老爷子见徐拙这会儿沉思不语，还以为他在回味刚刚看到的做法，便提醒了一句。 其实徐老板对做法并不在意。 毕竟，他已经得到了炒凉皮的d级招牌菜技能。 做出来的炒凉皮，不比老爷子做的逊色多少。 徐拙开始准备配料，也试着做一次。 他跟老爷子的做法不一样，或者说，他得到的技能跟老爷子不一个流派。 因为徐拙得到的这个技能，居然需要先摊鸡蛋皮。 对，就是把鸡蛋液倒进锅里，然后摊成很薄很薄的鸡蛋皮，再切成跟凉皮一样的丝，炒的时候跟凉皮一道下锅。 这样做出来的炒凉皮颜色更好看，而且这样操作，显得鸡蛋很多，还不用专门像老爷子那样把鸡蛋炒一下再盛出来。 而且更重要的是，炒鸡蛋太耗费食材，一份炒凉皮用一个鸡蛋。 再加上炒鸡蛋时候耗费的食用油，成本会很高。 但是摊成鸡蛋皮就能省很多。 一次做一盆鸡蛋皮，炒凉皮的时候抓一把进去，成本能下降不少。 更别说鸡蛋皮还能往里掺假了。 这次学到的技能，也不知道是从哪个摊贩身上复制的。 居然还有如何在摊鸡蛋皮的时候掺假的教程。 比如鸡蛋打散后，往里面再加一些淀粉水搅拌均匀，这样做出来蛋皮数量更多，而且还更薄，同样的鸡蛋，掺了淀粉水之后，差不多能多做三分之一的蛋皮出来。 这无形中，又会减少成本ｍ.NanｃHａｎG791.COｍ