魏君明今天过来找徐拙，主要是听说附近县里有个开了几十年的老油坊。 所以他想邀请徐拙一块儿过去看看，可以的话，就订购一批香油和芝麻酱。 解决现在两个饭店没有香油和芝麻酱的尴尬局面。 只是没想到，刚进门就看到徐拙大言不惭的说要做芝麻酱。 你以为这是过家家吗？ 做芝麻酱是个非常讲究的活儿。 对各个环节要求都非常高，可不是你想做就能做的。 比如炒芝麻，火小了不出香味儿，火大了又会糊掉，很多在油坊做了一辈子的老师傅还会失手呢。 真不知道徐拙从哪看了个做芝麻酱的视频，就动了自己做的歪脑筋。 要是真的很容易做，自己早就动手了，还至于这么四处找好用的香油和芝麻酱吗？ 徐拙冲魏君明笑笑：“试试呗，我最近一直在研究怎么做芝麻酱，万一成功的话，咱们就不用再在这方面受制于人了。花高价还买不到好用的香油，这往哪说理去？” 魏君明无奈的点点头：“行吧，既然你想试试，那就试试看，万一呢。” 虽然这么说，但是他却完全不相信徐老板能做好。 徐拙这孩子做菜确实有天赋，但是做芝麻酱跟做菜是两码事。 所以他根本不看好徐拙。 不过作为徐拙的干爹，就算不看好，也得让徐拙试试。 不然人家还没动手呢，自己这个当干爹的就冷嘲热讽，这像什么话？ 所以很快，这机器旁边就从徐拙和建国，变成了徐拙和魏君明。 两人把石磨与佩带的漏斗以及其他配件全部认真清洗干净，然后把石磨重新组装好。 接着徐拙把赠送的那个清洗包打开，才发现里面居然是锯末。 倒进漏斗中之后，徐拙打开了电源。 石磨开始缓慢转动起来，那些锯末也逐渐进入石墨中，最后从石磨的边沿出逐渐出来。 经过这种清理之后，石磨才算是彻底干净下来。 拆开把锯末清洗干净后，徐拙就去杂物间，把前两天让陈桂芳送来的白芝麻给找出来，准备做芝麻酱。 “徐拙，你真的要做？” 徐拙点点头：“试试吧，反正用不了多长时间。” 说完，徐拙拿来一个盆子，往里面倒了半盆白芝麻。 接着，他往盆里加了半盆水，用手搅拌一下，让所有的芝麻都彻底沾上水。 然后放在一边，静静的等芝麻泡开。 这一步很重要，不仅关系着芝麻酱的浓稠程度，还有对芝麻清洗和筛选的作用。 芝麻泡进水中，里面一些比较瘪的芝麻和杂质就会漂浮上来，正好趁机清理出去，免得影响最后成品的质量和味道。 另外泡水过后，芝麻上的尘土也会在水底沉淀。使得芝麻更加纯净。 这些都是技能给予徐拙的经验，不然徐老板可不懂这些。 等芝麻的颗粒变得膨胀，泡水的步骤就算是告一段落。 徐拙用细筛先把水面上漂浮着的瘪芝麻和空心芝麻给清理掉。 然后再小心的把芝麻从水中捞出来。 用清水冲洗两遍后，放在一边控水。 等水分控干，徐老板就架上炒锅，准备炒制。Ｍ.NanchａＮＧ791.cｏM