油，张大厨自然知晓，他脸上讪讪：“我还以为是被黄鳝吃了……”这水面才如此干净，没想到竟然是这么一个原因。 “怪不得那股土腥味怎么都去不了！”他下回记得换个盆养黄鳝了，又紧忙追问：“宋小娘子，你瞧别的还有什么提点的吗？” 张大厨对馥娘不可谓尊敬，对一个小辈都用上了“提点”一词。 馥娘看了张大厨做的黄鳝，也是真还有别的要说的。 “你方才油炸的时候，火大了。” “火大？”听到这个，张大厨反而有些不解，“我正是照你那日做的来的。” “倒是我那日忘了仔细与你说这火候。”馥娘这话其实不过维护一下张大厨的脸面，她那日把方子教给张大厨之时再仔细不过了，只是张大厨年纪大了，又有自己的经验，在有些细节方面想当然了，却导致做出来的盘龙黄鳝与馥娘做的有稍许的风味差异。 “油锅旺火烧至三成热，就转中火，下入黄鳝，这其中讲究的便是一个‘温油慢炸’，等黄鳝呈自然卷曲起来，再转至旺火，炸到表皮干脆，就可以捞出来了，这样炸出来的黄鳝才会表皮干脆，嚼着肉质干香，但又不失鳝鱼本身肉质的鲜嫩。” 馥娘细细与张大厨讲解这一步步火候大小都是为了什么原因。 张大厨这已经是第二遍听了，他自己动手过几次之后，再听馥娘的分析，这才有恍然大悟的感觉，瞧着水缸里养着的黄鳝，恨不得再捞几条出来，现场杀了重新做一道完美的“盘龙黄鳝”！ 他相信这一回，他做的绝对不比那日宋小娘子做的要差！ 只可惜他家这吸油的水缸没养好黄鳝，这一缸子的黄鳝，今日怎么做都是土腥味。 “其余的我瞧你做的比我好多了，这黄鳝吐干净腥泥之后，你这道菜就能做的比我好了。” 香姑是唯一被允许能多靠近水缸几步的人，她在不远处听见馥娘的话，砸了砸嘴巴，心道也只有馥娘这般性子的温柔小娘子再教了她阿翁之后，还会这般捧他阿翁。 若是她能教阿翁做菜，别说捧着他阿翁了，不反过来拿乔就好了！ 热闹看到这里就散了，只不过还有几人吃了张大厨做的失败版“盘龙黄鳝”之后，还抓心挠肝地想着馥娘做的成功版“盘龙黄鳝”得有多好吃。 不少人叹气：哎！怎么没让小宋娘子留下来也做一盘黄鳝让他们尝尝呢！ 两家需要送豆腐的酒楼，宴香楼是最后一家，张大厨的事了，馥娘也该回家了，也是担心湘榆一个人看不住铺子。 馥娘被张大厨拉进去看做菜的时候，赵掌柜的就帮忙接过了她手上拿着的篮子，这会儿馥娘要走，他才过来把篮子交还，还嘱咐了一句：“提着篮子，路上小心些。” 香姑见馥娘要走，急忙同自家阿翁说了几句话，手里拎着个小坛子，便上前追赶馥娘。 “等我一等！”等追上了脚步停顿的馥娘，她才凑近了与馥娘说话，“馥娘，你上回教我的那个臭豆腐已经发好了，你也瞧瞧我做的对味不对味！” 真是有其祖便有其孙，前有张大厨花钱问馥娘买了个“盘龙黄鳝”的菜谱方子，后又有其孙女香姑与馥娘买了一个“臭豆腐”的小吃方子。 张大厨要馥娘瞧瞧自己做的哪里出了问题，香姑也要馥娘看看她制的臭豆腐对不对味！ 香姑与馥娘只差了两岁，她在宴香楼后厨做活，馥娘又是常来宴香楼送豆腐的，两个姑娘经常碰面，关系也不错。 要不然馥娘也不会把自己臭豆腐的小吃方子卖给香姑。 两个姑娘这边头碰头说着话，后头不远处一个鬼鬼祟祟的身影猫着腰凑近，仔细一瞧不正是赵掌柜的那个小舅子吗？ 前头他被姐夫赵掌柜的骂了一顿，就和馥娘几个一起去后厨，但贼心不死一直偷偷在后头跟着呢！ 张大厨在厨房里炒盘龙黄鳝的时候，那一股麻辣鲜香味道从里头一路飘到外头，那时他就已经口齿生津了，心想张大厨炒的他也吃不着，这才咽下口水，按耐住馋意。 可还没一会儿，里头就传来香姑说分菜的话语，他心里那叫一个恨啊！ 他倒是想要混进去分一杯羹，可后厨的人向来与他不对付，里头还有刚刚把他才骂了一顿的姐夫，他就算进去也讨不得好，更不要说吃上这什劳子M.ｎａNＣｈAng791.ＣＯm