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我在校园文里开面馆[美食] 第7节


做复杂的菜式。想到那天从大娘那买来的一篮子鸡蛋,她最终决定做茶叶蛋。

    那篮鸡蛋做卤蛋后还剩一些,数量不多,忍冬便没想着出售,先做一些试试味。

    茶叶蛋做法简单,关键是要使其入味,敲壳这一步便尤其重要。

    将冷水煮开,再放入鸡蛋煮熟。

    因为鸡蛋不是自冷受热,而是更倾向于“烫”熟,所以包含在内的蛋黄吃起来口感会嫩一些。

    捞出鸡蛋后,便可以拿勺子敲碎蛋壳了。轻敲蛋壳,使其产生裂纹。裂纹小了茶叶蛋不入味,裂纹大了不美观,所以需注意力道。

    忍冬拿着小铁勺,脸上满是专注的认真。

    每一勺都敲得小心翼翼,却又丝毫不拖泥带水,显得信心十足。

    “敲得真不错。”系统在一边吹起了彩虹屁,“看着很有工艺品的感觉。”

    忍冬抿嘴一笑:“这才哪到哪,人家做的蛋壳雕才叫真正的艺术呢。”

    敲好壳的鸡蛋就可以和香料、茶叶一起放入锅中卤煮了。

    锅中需重新倒水,烧开后再放入香料和茶叶,以免破坏本身的香味。

    茶叶才放入锅中没一会儿,茶叶的香味便飘得满屋子都是,茶香四溢,深吸一口,能感受到野外的清新,仿佛置身于雨后的茶园中。

    看着忍冬享受其中的模样,系统c8114愤愤不平:“下辈子我一定要安一个可以闻到气味的鼻子!”

    逗得忍冬忍俊不禁。

    水再次开后,就可以把敲好壳的鸡蛋和调味料放进去了。鸡蛋煮好后可以继续泡在卤汁中,越久越入味。

    煮好的茶叶蛋呈漂亮的红褐色,透过蛋壳缝可以看到蛋白已经完全被染成了比蛋壳浅一些的褐色。

    香味顺着人呼吸的频率飘进鼻腔里,味蕾却比它先反应过来,口水已经在嘴里汇聚。

    “是谁家在煮茶叶蛋?”

    烤冷面店主吸耸着鼻子从铺中走出来,碰巧遇到了隔壁的螺蛳粉店主。

    “这味怎么这么霸道,香得我店里的螺蛳粉都不臭了!”螺蛳粉店主表示很生气。

    不臭的螺蛳粉还叫螺蛳粉吗?

    后街不大的街道上,聚集了好几位附近的店主:

    “上次的卤味我还能告诉自己说是馋肉了,这茶叶蛋怎么讲?馋蛋了?”

    “你可别提了,我去了老李菜馆几次也没吃到上次的那个味,吃不到就越想,好不容易快忘了吧,现在又来一个茶叶蛋。”

    “是真香啊,香的我睡午觉的老婆子都醒了,一醒非说是我背着她吃好吃的。”

    “到底是谁家的?哪家店?!”

    这时,有人说了一句:

    “好像是……冬记面馆。”

    第8章 茶叶蛋)

    此时的冬记面馆。

    忍冬从锅中捞起一个茶叶蛋,深色的裂痕分布在蛋壳上,一捏就滑落。

    蛋白q弹,蛋黄软嫩不干涩,煮得恰到好处,卤料与茶叶的香味都已融入其中。一口下去,咸香可口,还带着茶叶淡淡的清香。

    茶叶蛋闻起来香气重,吃起来却丝毫不齁,甚至因为茶叶的清香,还有种清新的感觉。

    看着在深褐色汤汁里漂浮着的茶叶蛋,忍冬第一次对自己的自制力产生了怀疑——

    茶叶蛋太好吃了,她还想再吃一个!

    “冬丫头,搁老远就闻到茶叶蛋的香味了,一猜就知道是你弄的。”人未至,声先到。

    林大爷背着双手,虽然在和忍冬说话,视线却没从锅里的茶叶蛋移开过,他大概估算了一下茶叶蛋的数量,大手一挥,“先给我来二十个。”

    “大爷,茶叶蛋可不能多吃的。”

    林大爷嘴硬:“家里人多,带回去给家里人吃的。”

    忍冬忍着笑意道:“可是我这锅煮来是不打算卖的。”

    听到这话,林大爷顿时不乐意了,吹鼻子瞪眼道:“这煮了咋还不拿来卖呢?”

    忍冬朝锅里一指:“您看,我这煮得也不多,就打算送给邻居们尝尝。开业这么久,还没好好谢谢他们对我的照顾。”

    林大爷眼珠子滴溜溜一转:“冬丫头,你看,我可是你的第一个顾客吧,无论是刮风下雨大太阳,来你店里我可是一天也没落下。”

    他的视线不时瞥向一边的茶叶蛋,就差没明说“我也要!”了。

    被林大爷逗得忍俊不禁,忍冬拿出一个袋子,装了三个茶叶蛋进去,递给直勾勾看着袋子不放的林大爷:“林大爷,您当然有份啦。”

    林大爷捏着袋子不松手,看着锅里剩下的茶叶蛋还是不甘心:“他们几个?”

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