“爸，我自己来。” 宿傲白摆了摆手。 “你这孩子，真让人操心。” 宿全根不太放心地看了他几眼，刚好这个时候苗银花又在厨房外喊新单了，眼见生意开始忙起来了，宿全根也只能叮嘱儿子几句，就去忙活炒菜了。 宿傲白往身后的那堆调料看去，拿了几颗茴香，一点冰糖以及盐和鸡粉，然后将手里的这些调味料倒进炖汤的砂锅中，用汤铲搅和了一下。 这锅汤的问题并不大，炖的时常足够，食材也新鲜，但还有一些值得改进的地方。 猪蹄本身是不太干净的食材，事先处理的不好容易留下味道，宿全根对于猪蹄的处理还是有些粗糙的，还有那黄豆，提前泡发的时间不够，豆腥味比较明显。 汤已经炖好了，这些问题现在已经很难改正了，只能通过后期的调味弥补。 调味的量是一个很难把握的东西，特别是这种分量很大的大锅菜，经验老道的大厨都有可能会失手，这就是为什么以前吃农村流水席，同样的厨子，偶尔做咸了，偶尔做淡了的原因。 当然，这得先排除一部分人本身的吃口偏淡便咸，大锅菜照顾的是绝大多数人的口味。 宿傲白曾经一世被当作大酒楼继承人、厨王传承者培养，香料，调味，是他从懂事起就开始接触的东西，在他短暂的人生里，大半的时间都在厨房度过，为此他甚至没有上过学，课业全都是在练厨的间隙由家教教授的。 要不是后来遇到了一个能将蛋炒饭炒出金光来的挂逼，他会登上厨艺的最高奖台。 不想那些不开心的事了，因为严格算起来，他现在也是个挂逼，以前恨那些开挂的人，等自己开了挂后发现，诶呀妈，真香！ 茴香一下锅，香味立马变得更加复杂了，过重的香料会掩盖食材本身的味道，但适量的香料可以中和食材本身的异味。 “你这孩子，让你把调料加碗里，你怎么加汤锅里去了！” 宿全根快被儿子吓死了，赶紧舀了一碗汤出来尝尝咸淡。 他家这个宝贝儿子四十多岁的人了基本没下过厨房，不是他们两口子做给他吃，就是点外卖，刚刚他也不知道加了多少调料进去，别把这锅猪蹄汤给毁了。 一口汤下肚，宿全根愣住了。 浓香顺滑，因为是猪蹄汤，还带着皮肉炖煮后的微微胶质感，这些胶质感的存在让浓香的骨汤在口腔和厚道中停留的时间更长，香味经久不散。 猪蹄汤宿全根这辈子也炖了百千次，极少有能将咸淡把握的这么恰当的时候，他也会往汤里加一点点茴香，但是有时候没有把握好量，汤水里容易留下太厚重的茴香的味道，而有些人并不喜欢茴香，加少了，又不能起到中和猪膻味的作用。 他三两口将碗里的汤给喝干净了，咂巴了两下嘴巴，忽然还想再来一碗。 “你这味儿调的不错，不过以后这种事还是让爸来做吧。” 宿全根没多想，以为这只是巧合而已。 “老头子，外面客人催菜了，你动作再快一些。” 苗银花进来，将已经炒好的几盘菜端出去。 “好好好。” 宿全根连连应声，也顾不上和儿子聊天了。 厨房里开了冷气，可宿全根依旧出了一头热汗，苗银花在堂食、厨房两地跑，又得点单，端菜收钱，也忙的满脸通红。 即便要顾虑到原身的人设，宿傲白也很难干看着两位老人这么操劳。 帮忙炒菜肯定是不行的，一来很难解释为什么他从没做过饭却有那么好的厨艺，另一方面，他爸也不会允许他就这样上手掌厨。 宿傲白想了想，还是来到了外头。 苗银花看着儿子端着炒好的菜从厨房里出来。 “这两份爆炒羊肚丝和煎豆腐哪一桌的？” 苗银花发愣地指了指两个方向。 “一份羊肚丝和煎豆腐是那桌的，还有一份羊肚丝是这桌的。” m.ｎaＮＣHAnＧ791.COm