咸菜的腌制方法，弟弟妹妹都说外面买的咸菜，及不上大姐手艺的十分之一。即使大学毕业，各自在不同的城市工作成家后，也少不得让她做了咸菜寄过去。 她便把自己最拿手的几种，让江宇细细记下来。这几样酱菜分别是：“麻辣萝卜干”、“香辣小萝卜”、“韩国辣白菜”、“香辣海带丝”、“酒豆”还有“酱豆子”。 本来她是同情少年生意不好，不想让他的酱菜店倒闭，只想教他做两样撑门面而已。既然自己也有分成，那就多弄了几样出来。还好，做咸菜用的调料，除了味精少年没听过外，其他的在杂货店或者药店里都能找到。 像八角、茴香、桂皮、花椒这样的后世作为调味料的香料，在古代都是做药品出售的。太祖皇帝和当今圣上即位后，才渐渐把这些香料用于调味。价格上也不是很贵，不过像小草家这样连饭都快要吃不上的人家，炒菜能放些油都算奢侈，当然不舍得买了。 在江宇的指点下，小草在菜市一个比较偏僻地段，找到了那个能买到便宜调料的杂货店。中午时分，杂货铺门可罗雀，里面留着山羊胡的掌柜的，坐在八仙椅上打着盹儿。 这个杂货铺日用品的种类很少，店内摆放着两个大缸，缸里散发来的酱油和醋的味道，交织在一起，实在不怎么好闻。靠墙的地方，摆着一张长桌，桌上一个个木盒里，就是小草需要买的调料。 “掌柜的，这些香料怎么卖？”小草摸摸怀里装着一百多文钱的旧荷包，惴惴地问道。 老掌柜听到声音，猛地抬起头来，眨眨惺忪的睡眼，山羊胡动了动，道：“香料你是单买，还是拼在一起称？” “单买什么价格？在一起称又什么价？”想了想，问道。 “单买，桂皮18文一两，香叶15文，八角26文，花椒20文，茴香20文。”老掌柜看了姐弟俩一眼，建议道，“如果你们买的量多的话，单称比较划算些。” 余小草咬了咬嘴唇，不好意思地笑笑，道：“那……我还是配在一起称吧？我想先称一两用着……” “行！”掌柜地拿了一张方形的草纸，叠了个锥形的筒子，就要往里面抓香料。 小草又犹豫着开口了：“掌柜爷爷，我能不能自己配香料？”她前世做卤菜的生意，对于卤料的配比，早已烂熟于心。现在手中拮据，她可舍不得浪费一星半点儿的调料。 老掌柜犹豫了一下，目光又在姐弟俩补满补丁的衣服上扫了一眼，最后还是点头答应了。 小草按照自己的需要的比例，小心地抓着木盒中的香料。老掌柜见她并没有贪小便宜，专拣着贵的拿，捋着胡须，心中暗暗地点头。 觉着重量差不多了，小草把香调包起来，递给老掌柜，让他给称重量。老掌柜的秤是药店里那种很小很精确的秤，称出来的重量是一两三钱，老掌柜收了她二十五文。 小草又看了看那两口大缸，迟疑地道：“掌柜爷爷，我还想打些酱油和醋回去，可是没带器皿……” 老掌柜从杂货中选了两个小竹筒，笑着道：“没关系，就冲你这声‘掌柜爷爷’，器皿我借你。下次再来买香料的时候，给我送来就是。说吧，要多少酱油和醋？” 看得出来，这两个竹筒应该是店里卖的。酱油和醋，装进去后，肯定会染色和留下味道，用过之后肯定没法卖了。小草心头一热。 ———————————————— 新年好呀，新年好呀，祝福大家新年好…… 依然是定时发布君…… 第七十五章 帮忙 她想了想，嘴里的“半斤”就要冲口而出，突然想到古代的半斤等于八两，不是有“半斤八两”这个成语吗？于是忙改口道：“每样先打四两用着吧。” 醋和酱油，花掉了她五文钱。算了算，娘给了二十文零花钱，小莲的绣品卖了一百文，买丝线花了10文，调料又用去了三十文，又硬塞给哥哥十文，还剩下八十文，不算太败家吧？ “咕噜噜……”今天吃饭早，即使习惯了一日两餐的小Ｍ.ｎＡnＣHaｎｇ791.cＯM