…… 但再怎么动员，这个早上对兔子而言依然是个噩梦。 宰完兔生的第一只鸡，温立果虚弱地差点没站稳，又被唐亦禾教怎么拆鸡骨架，去不能食用的下水部分。 “我这辈子都不想吃鸡了。”温立果心里虔诚地阿米豆腐，“从今天开始，我要做一个素食主义者，只吃草。” 唐亦禾：“想什么呢？” “没……没……” 唐亦禾却好像知道他的心思，并不以为然。谁不是这么过来的呢？他第一次杀鸡阴影了快一个月，若非今天要教徒弟，他也是从来不碰血的。 温立果缓过神后，才嗫喏问：“师傅今天可以教蓑衣刀法了吗？” 他的丝已经切得很细很快了。 唐亦禾嗯了一声：“不，今天先教你第一道菜，淮山土鸡汤。” 很多人有误解，以为越新鲜的鸡越好，宰完就恨不得马上下锅，生怕推迟一分一秒，鸡就没有价值了。其实这是错误的，这样做的鸡无论是白切还是炖汤口感都会大打折，吃起来柴而不鲜。正确的方法是先把净鸡冻上几个小时，简称为排酸肉。 星际时代的冷冻技术很好，所以唐亦禾并没有真的冻那么久，直接急冻二十分钟再解冻，鸡肉的肉质便呈现出理想的满意度。 “第二步，则是飞水去血沫和异味。”唐亦禾缓缓在放鸡入锅的时候，还加入姜片辅助。 温立果看着光溜溜的鸡在沸腾的水中浮现出一堆堆泡沫，不知为何，明明已经开始流口水了。 “喂，别光看，注意时间。” “诶……是！” 唐亦禾要求十分严格，每一道工序，都精确到秒以上，这样才能保证客人吃到嘴里的美味保持一致，不会轻易失去水准。 飞好水的鸡已经变得热气腾腾，被迅速浸泡在冰水中，可以保持形状和鸡皮的爽脆。 温立果看着白白的鸡腿，情不自禁咽了烟口水。 炖鸡的锅是唐亦禾很久之前去中古店淘的，一直没有在橱柜吃灰，今天终于派上用场。 那是口肚大口小的砂锅，用这种结构的锅炖汤，能够锁住食材的味道。 整只鸡被完整地塞入砂锅中，一次性放入2.5倍重量的水。这水也很有讲究，一半清水，一半则是第三次洗米水，米水微白清香，是唐亦禾煲鸡汤的诀窍。 姜片和料酒一同入锅，大火烧开十分钟，再转小火文火慢炖，这个过程需要三个小时。 “中间不可掀开锅盖，不可加水，会跑气。”唐亦禾把火又继续调小些，让鸡汤始终处于要沸不沸的温度，最大限度锁住鸡肉的鲜美。 温立果听得一套一套的，捣头如蒜。 以往唐亦禾做任何菜，必定饭馆都会溢满食物的香味，但今天这锅破费周折的鸡汤却几乎没有太大的气味。 直到三个小时后，唐亦禾掀开锅盖，一股鲜美的味道从袅袅蒸汽中扑鼻而来，此时才加入淮山和盐，并再次滴入几滴料酒。 温立果闻着都快醉了，唐亦禾敲打他：“刚才我放入多少克盐？” 温立果：“……” 对不起，忘记看了。 啪啪，唐亦禾用盐勺狠狠地敲了敲他的兔耳朵：“别以为你长得可爱我就不打你。” “……”嘤嘤，想回到过去混吃等死的美好，不想学做饭了。 不过当唐亦禾把鸡汤端出来时，温立果又没骨气地对他崇拜起来。那鸡汤上有一层油封住，闻起来并没有太浓郁的味道，可鲜得令人发指。 连小哈都在天窗附近蠢蠢欲动，不淡定地撞来撞去。 唐亦禾舀了一大勺鸡汤到陶瓷小蛊中，还用特制的长筷子将鸡腿拆出来，放在汤里，并舀出两三块白生生的淮山装饰。 鸡油已经被他撇去，余下的鸡汤清澈见底，这鲜味终于才浓郁起来，强烈刺激着鼻腔。 温立果已经双目发亮，迫不及待地想喝上一口。 如果他有尾巴，此时估计摇成了风扇。ｍ.ｎANＣhＡＮG791.Ｃｏｍ