洛尘问蔡悦到云州的第一餐想吃点儿什么。 蔡悦没有说随便，而是很有主张地说，牛肉。 随即想到会不会令人为难，便补充问了一句：“你那里有没有牛肉？如果没有，吃其他的也可以。” 洛尘笑说：“别的也许没有，但牛肉刚好是有的。” 蔡悦颔首。 本来洛尘想请李保康或乔治来烹制牛肉的，可是考虑一番，决定让徐子萌来掌勺。 虽然徐子萌平时煮咖啡、做糕点比较多，但其实她做其他料理也是一把好手。 徐子萌就是那种真心喜欢料理、天赋极高，又愿意下功夫的人，只不过缺乏一个平台。 洛尘想要为她提供这个平台。 于是，洛尘便带着蔡悦直接到了“萌咖啡”，开房和摆放行李的事交给助手和服务员打点。 在从机场回来的路上洛尘打过电话，牛已经杀好，村里杀牛的高手大有人在。 洛尘养牛也有一段时间了，但拿来料理还是第一次，而且第一次料理就是给“香江食神”品尝，洛尘要说不紧张那绝对是假的。 可是他必须不表露一丝一毫，以免影响徐子萌的心境和发挥。 徐子萌选择牛上脑（牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前，因为靠近脑部，故称“上脑”），均匀地切成半个巴掌大小的薄块，采用最自然简约的烹饪手法炭烤。 第158章 可妥当 徐子萌选择牛肉最上乘的部位牛上脑，切薄块炭烤。 厉害的炭烤牛肉，是按零点几秒来计算，甚至于零点一秒的误差，就会导致油脂溢出后，滴在炭火上形成烟熏而影响牛肉的味道。 徐子萌的性格与天赋，让她能够如此敏感，如此精准与细致。 牛肉薄块烤至三成熟便上桌。 这时候，蔡悦的助手刚好打点完杂事过来，闻到香味，肚子就不由自主地“咕咕”叫了起来。 安之荔以手掩口，不让自己笑得太明显。 蔡悦不悦地瞥了助手一眼，没出息，跟我那么久了，好东西吃得还不够吗？ 可当他看到那些盘中的牛肉之时，忍不住暗暗赞了一声，好肉啊！ 只见一块块牛肉有如大理石一般，脂肪沉积到肌肉纤维之间，有明显的规则的纹路，好像雪花牛肉，但又有些差别，密度、形态和质感更为均匀。 这牛肉烤出来居然很好地保持了原形、原来的纹路及颜色。 这说明肉质真的超群，同时也说明烤肉的人火候拿捏妙入毫巅。 蔡悦也不客气，直接用筷子夹了一块放进嘴里，嚼了几下，脸色一变，再嚼几下，很快咽下肚去。 徐子萌躲在厨房里很紧张，尽管洛尘没有多做介绍，但她自己是久仰蔡悦老先生大名的，她有关注蔡老的微博，并且蔡老的每一本书她都会买来收藏，可以说，她就是蔡老的脑-残-粉。为偶像做料理，是她这辈子想都不敢想的。 安之荔比她更紧张，因为安刚认了徐做妹妹，蔡老突然袭击，谁都毫无准备，而蔡老的评价，又对真心做料理的子萌妹妹至关重要。 她忍不住问道：“蔡老，您觉得怎么样？” 蔡悦没有立刻答复，而是比划了一个“请”的手势，说：“来，你们也吃。” 助手最了解蔡老的性格，知道他这不是客气，是真的叫你吃。 于是就拿起筷子，夹一块吃下，当即面色一变，“咦”了一声，又夹一块吃下，差点儿把舌头给一起吞了，大呼：“好吃，好吃！” 蔡悦沉声道：“跟我那么久了，吃了好东西难道就只会用‘好Ｍ.ｎaＮCHａｎｇ791.ｃＯM